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米粉的市場發展動向

文章出處:廣州飘花电影機械發表時間:2015-02-09 15:17:34點擊次數:

  米粉作為傳統飲食中的一塊瑰寶,從20世紀80年代初開始進入工業化初級階段。為了適應現代社會的需求,傳統的米粉加工業正逐步向機械化、自動化以及生產係統化的方向發展。為適應現代食品的要求,米粉加工業還必須考慮產品消費者的接受能力、生物利用率、價格、耐儲性、生產效益、功能性等方麵的發展內容。
  1、 原輔材料的專用化、科學化  麵製品加工業最大的優點是麵粉以粉末狀形態提供原材料。它可以通過搭配、添加等手段達到所要求的各項質量指標。而米製品加工則是以顆粒狀大米為原料,而大米受品質、產地、氣候等因素影響,相差甚大。未來的米粉加工業的原料應該是標準化的大米粉末供應生產,而這種大米粉末的生產建立在大米品種的選擇、搭配上,其主要技術質量指標應達到米粉生產的要求。此外,還牽涉到稻穀種子的選擇、種植和管理,是一個係統工程。
  2、 生產設備的機械化、自動化、米粉加工生產,由於生產中都有一個β化工序,需要一定時間來完成,從而阻礙了自動化/機械化的進程,研究出一種β化促進劑,是當務之急.
  3、 品種多樣化、食用方便化、營養化   米粉加工業通過吸收國外先進技術,不斷開發。它除了原有的品種外,還出現了如精致直條米粉、波紋米粉、即食過橋米線、微膨化米粉、保鮮濕米粉、冷凍米粉、微波米粉和水洗米粉等新品種。其中不少是方便食品,通過沸水衝泡或微波爐加熱即可食用。米製品雖然營養豐富,但畢竟成分單一,可通過添加豆類、果蔬類等營養成分豐富的物質進行營養強化,同時進行功能性的研究開發。
  4、 便於保存和運輸   傳統的米粉之所以長期囿於南方,除了飲食習慣外,很大的原因是是產品為濕態,保存期隻有一二天。由於幹燥技術的發展和應用,使保存期可長達半年至9個月。
  5、 經濟效益佳    傳統的米粉加工業產品檔次低,勞動強度大,絕大部分工廠都是微利經營。現代米粉加工企業應向大型化、機械化程度高、產品上檔次發展,才能獲得好的效益。
  6、 著力培育和壯大一批營業收入超億元的農業產業化的米粉龍頭生產企業,防止低質產品和低價競爭擾亂出口秩序。
  7、 把握時機大力開拓國外市場,同時樹立起中國米粉的市場品牌和市場美譽度,牢牢占領國外市場,進而在其他市場的競爭中占據主動。
  8、 把米粉作為我國特有的一種飲食文化推向國際市場。像韓國泡菜一樣,使米粉不僅是一種食品,而且是飲食文化的乘載舞,才更容易為消費者認同和接受,從而擴大消費群體,讓米粉享譽全世界。

此文關鍵字:米粉市場,米粉的發展,米粉的動向
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